■今の売上に満足してないならやる
ランチやったりキッチンカーであったりやる理由としては夜の集客だけでは今のところ満足してないからやる。
夜に繋がる宣伝効果があるように動線や接客・サービスを作っていく。
行動して、検証して、改善して
また、行動
これを再現性のあるように積み上げていく！
どうやったからお客様は来たのか？
昼の営業を気に夜にどう繋がったのか？
なぜ、夜に繋がってないのか？
などお客様にアンケートを書いてもらったり、聞いたりして１つずつカードを巡っていきたい！
■メニューは何を出す？
低温調理のローストビーフを出すしかないでしよ！って思ってます。
せっかく美味しい黒毛和牛を紹介してもらったのでこれでいこうと思ってます！
あと、サラダ➕スープ
アンケート・口コミ投稿でフルーツジュースをつけます！
せっかく美味しい黒毛和牛が入ってるから牛のひつまぶしもありだとも思ってます！
ミーティングの時に考えてみても良いかも知れない！準備がをしていきたい。
鹿児島県産黒毛和牛イチボ
¥1580
鹿児島県産黒毛和牛ランプ
¥1280
低温調理3時間仕込み
牛タンのローストビーフ
¥1280
こちらの3本で今は考えてます！
■これからの広告など発信媒体はどうするのか？
ホワイトスノウのアカウントでは
ランチ・フルーツカクテル・フルーツの3本の軸で発信していこうと思う。
自分の方のInstagramでは
ランチの日々の売上報告
来客人数
男女比率
何が人気だったのか？
を発信していくようにする。
そして、1日の感想やお客様に何をしたら喜ばれたのか？など
日々の報告や自分の思いを書いていければ良いなって思う。
■お客様に喜ばれる店を目指して
お客様に「ありがとう」
と言われることの多いお店にしていくように言語化してマニュアルを作っていきたい。
もっともっとお客様に喜ばれる店を作っていきたい。
本日もありがとうございました。
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