未分類 休みも大切！
休日の過ごし方 今日は寝る寝る寝る。久々に寝る日になった。 起きたら夕方。 夕方から飯の支度。店の作って牛タンを持って帰ってきて牛タンとデカしいたけで夜ご飯。 あー幸せ！食べたらまた寝る。 現在２３時・・・寝すぎた。 店の内装を考える。 梨...
2023-11
未分類 未分類 悩むなリスクが少ないなら即行動！
まずは市場調査 飲食店をするときにどれだけの人が集まってる場所なのか？どの日が一番集まっているのか？雨の日はどうなのか？どんな商品が人気なのか？どんな業種が人気なのか？どの料金で売れているのか？ その一つ一つを調査して自分の商品は本当に戦え...
未分類 成功の秘訣は自分の○○を作ること
自分の強みを生かすには？ 今日も1日話を聞いたり話したり考えて仕事をしていた。 自分に言い聞かせることも含めてのアウトプットにもなった。 今日は、雨でお客様の足も遠のいていた中なんとか及第点を持ってこれたと思うがやはり、雨の日は弱いと思う。...
未分類 接客はコミュニケーションの接触頻度が大事
3回目の来店までを早く よく飲食店をしていると聞く言葉になる。3回という数字が肝となる。 もちろん、一回目にどれだけの接触回数で話が盛り上がれるか？どれだけいい接客が出来るか。 昨日も書いたことだが、常連さんが出来るのはとてもいいことだが、...
未分類 店舗の売り上げは○○で6割決まる！
リピートのお客様(常連)が多い店は新規からすると居心地が悪い カウンターにリピート客が多かったら居心地が悪いのは確かにって思う人も多いと思う。 実際、自分もその経験がある。リピーターも多くて新規のお客様が多く来る店が理想です。 俺が行って今...
オーナーブログ 売上げアップのカギはお客様との交流
お客様と交流する 交流とはまずは店舗に来てくれたお客様に自分の店をちゃんと理解してもらうことが肝心だ。 今現在フルーツカクテル飲み放題の認知はかなり広まっているが、先月から料理を始めたのはまだ、浸透していない。低温調理で現在ハマッて作ってい...
オーナーブログ 挨拶の重要性
挨拶が1日のはじまり 日頃から挨拶は大事だと思っている。そして、当たり前にすることだと思っていた。 関係者にあったらまずは、挨拶！！『お疲れ様です』『お疲れっす』『いらっしゃいませ』『久しぶり』『おはようございます。』『こんにちは』『こんば...
オーナーブログ 明日から新メニューのために
今日もまた勉強 今日も勉強。知り合いの店で意見交換をして肉の焼き方や仕入れ先、値段などの意見交換をし明日から仕入れをしっかりしていこうと思う。そして、しっかり他の商品も充実させながらメニューを考えて行こうと思う。 今日はブログを先に書いてか...
オーナーブログ 今日も充実アイディア生まれる！
信頼する先輩には頼れ 知りたい情報を持ってる人に聞いた方が早い！！ 先輩の知識に頼ることの大事さがものすごく分かった。青年会議所の先輩から振り返りで事業の計画の考え方を学ばせてもらった。まずは考えられることを書きまくる。そこでなぜ？って考え...
オーナーブログ 日々勉強 コツコツやるのが一番
間違えなければ何をやってもいいんじゃない 当店はフルーツカクテル飲み放題を強く推しているお店です！フルーツカクテル飲み放題がメインでそれ以外は何をやってもいいとも思う今日。おでんやっても、料理やっても、肉料理提供しても値段が安かろうと、当店...