広告を打てば本当に来るのか？
ホットペッパーに関しては自社の強みをどれだけ出せるかが大事だと思う。
当店にしかない強みを考えて、調査して、言語化していくことが大事。
そして、予約で埋まってる店はどんなお店か？予約はないけど忙しい店はどんなお店か？価格帯は？立地は？
など考えて広告は打っていくべきである。
しっかり自社のキャッチコピーのスタイルが決まらないと、Instagram・Facebook広告でも意味がないと思っている。
ブレずに自分の強みだけをやり続ける。お客様が喜ぶ１つの強みをやり続けること。
ホワイトスノウの現状ではホットペッパーの集客力にフルベットしているが、インスタグラムやブログ、HPを強化してより認知していくように動いていこうと思う。
インバウンド強化で県外からのお客様に見られる知られる媒体にしていくことを目標に動かしていきたい。フルーツカクテル飲み放題を極めていく！より生産地が有名な場所の果物を使えるように動いて足を使って会いに行く！どんどん会いに行って情報を仕入れていく！
【名言】志村けん、１６の言葉「１回きりしかない人生なんだから、自分の好きなように、自分に正直に生きようよ」
接客は、店のイメージ(印象)の6割を制する
どんなに料理が美味くても
どんなにお酒が美味くても
どんなにロケーションが良くても
接客レベルがイメージ悪いところは評価が悪い
逆に
料理が普通でも
お酒も普通
立地も悪い
それでも、接客レベルが高くやっていれば自ずと常連さんは増えて、お客様がお客様を呼んでくれるだろう。
前者の店は常に新規の動線を考えてやり続けないといけない。
後者の店は新規のお客様を来るように広告などすれば、半年後にはお客様でたくさんいる店になるだろう！
今では、セルフオーダーシステムが取り入れられてる中で接客レベルが著しく落ちてるなと思う。
これは、接客マニュアルの見直しをしていない店舗が多すぎるのではないか？
そこをしっかり考えて当店では接客を重視して、当たり前に当たり前のことが言える人材育成をしていきたい。
年末の忙しい時こそお客様にコミットしろ！
忙しいときにはお客様がたくさんくる。
予約が入ってなくても来ていただける。
そのときをしっかり忙しいなりに接客をしっかりして、当店の強みを感じてもらえるようにならなければならない。
どんな料理が1番入るのか？
どんなカクテルが頼まれるのか？
どの値段のコースがよく入るのか？
来年に向けて調査・検証をしていくことを忘れてはいけない。
データをしっかり取ってたくさんの意見を聞くことが1番大事。
昨日の積み上げ
・某スーパーとの年明け催事出展の打ち合わせ。ほぼほぼOK
あとは資料だけ整える。
・新人バイトの教育
しっかりマニュアルを見て学んでもらった。バタバタしたのでところどころだが…
・マニュアルの確認を促す！
この年末だからこそもう一度マニュアル見てそれができるようにする！
本日もありがとうございました。
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