お客様が延長してお店を楽しんでもらうには

メニューの魅力は、お客様の声から着実に成長していると思う。当然、美味しさはメニューの中心ですが、それだけに満足してはいけない。メニュー表を1から見つめなおし、徹底的にお客様目線で構築されているか、自分自身の好みではなく、お客様の欲求に徹底的に焦点を合わせているかを再評価する。そして、そのメニューが着実に利益を生み出すように練り直す。お客様の視点で考えることは、今後の成功に不可欠。

最近、ホワイトスノウでの出来事を振り返ると、フルーツカクテルの多様性に関するお客様からの声が熱いものだった。多くの種類が提供されることは魅力的ですが、お客様にとって選択が難しいという問題がクリアに浮かび上がった。

この声は以前から聞かれていましたが、今ではその意味が明瞭になりました。多彩なメニューの数は素晴らしいことですが、お客様が自分に合った選択をする際にランキングなどのガイダンスがあると喜ばれることが明らかでした。

幸運にも、現在制作中のメニュー表にはランキングがしっかりと記載されています。これは正しい判断であったことが証明されました。お客様の視点に基づくアプローチが成功をもたらしている。今後もお客様からの示唆を一つ一つ受け入れ、それを実行に移していく日々を続けます。

メニューの順序についても十分に検討

何を最初に提供すべきか、料理、ドリンク、コースの説明など、どこからスタートすべきかを綿密に計画する。

当店はフルーツカクテル飲み放題のお店として知られていますが、同時にコースや料理も提供しています。時間帯に応じて、お客様へのアプローチを最適化し、メニューの内容を調整することで、お客様に最高の環境を提供する。

また、時間帯によって接客方法を変化させることも検討すべきです。これについて実地テストを行い、データを収集し、成功したアプローチをマニュアルとしてまとめていく。

最後に、メニューの接客についても工夫を凝らしましょう。システムの説明だけでなく、旬の果物の説明や産地情報を提供することで、お客様が通常より長い時間の飲み放題を選ぶ確率が大幅に増加しました。この成功事例を共有し、スタッフに伝え、明日から実施します。スタッフ同士のコミュニケーションを円滑に進めるために、スタッフLINEを活用し、情報共有を強化します。このように具体的かつ効果的なアクションを通じて、お客様の期待を超えるサービスを提供していきます。