■フルーツカクテルはお客様に喜ばれる
フルーツカクテルは1杯1000円〜2000円ぐらいが相場で出していることが多いなかで、ホワイトスノウは飲み放題で出している。
みんな高いイメージがあるフルーツカクテルを飲み放題で飲めるので食いつきは確かに良い。
でも、作成において誰でも簡単に出来るものではないのが最大のデメリット。
アルバイトに教えるのも大変なので、しっかりとメニューレシピを作り上げてマニュアル制作にとても時間がかかる。
毎月フルーツは変わってくるので、毎月フルーツカクテルのメニューが変わる。
スタッフは大変かもしれないが、お客様に飽きが来ないようにできている。
飲食店でも、料理のおすすめは毎回変わってるように当店ではドリンクが毎月変わる。
来月はこのフルーツが入りますのでって先読みをしてお客様に伝えてリピートを促す対策が出来ている。
■デメリットは普通のBARより原価率が高い
原価率が高いのがデメリットと言えるかもしれないが、この原価を上げても飲食店より原価率は低い。
この原価をかけてしっかりお客様の満足度を上げていけていると思う。
次回予約の取りづらい飲食店において、どれだけ印象を残すのか？
それが、ドリンクであったり接客になるからしっかりと美味しいカクテルでイメージをつけてもらわないといけない。
他のBARと一緒のことをするのではなく、自分のお店の強みはなんなのかを追求することが大事です、
■最後に
強みを活かしてやっていく上で継続しての発信はとても大事です。
どんなに良いものを作っても周りに知られないと意味がない。
SNSやブログにしても成果が見えないものは継続しづらい。
それは今、自分がブログを書いていて思うこと。
何に繋がっているのか？常に結果が見えない。
でも、やり続けてやり続けて答えが見えるまでやり続ける。
100日を目標にやり続ける。
少しでもブログを書いて自分の中の答えを導きたいと思うし、見てくれる人に少しでも気持ちが届けば良いなと思います。
本日もありがとうございました。
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